厳選した原料を使用し、大豆の脱皮から熟成まで、信州味噌の真髄を追求した逸品です。大豆の皮を剥き、磨き上げることで色の薄い上品な山吹色に仕上げてあります。切れのいい旨みと淡い色合いが食欲をそそります！